Blogumda ,favori yemek tariflerimede yer vermek istiyorum.Bu tarifler benim geleneksel yemek tariflerinden öğrenip ,zaman içinde kendi damak zevkime göre şekillenmiş biçimleridir.Dolayısıyla tadı ve hazırlanışı bakımından orjinallerinden farklıdır.
500 gr Arborio Pirinç
300 gr karides(Çimçim)
300 gr mantar
1 Adet büyük boy kuru soğan
2 Adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
100 gram toz Parmesan
1,5 lt sıcak su
100 ml Beyaz şarap
3 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 tablet balık bulyon (Yoksa et bulyon)
tuz,karabiber
Domatesleri ve soğanları ayrı ayrı rondadan geçirin.Suyu kaynatıp içine bulyonu atalım.
Zeytinyağda karidesleri soteleyip kenara alalım .Sonra sırasıyla soğanı ,mantarı soteleyip ,beyaz şarabı ilave edelim(İçmeyeceğiniz şarabı yemeğede koymayın).Beyaz şarabın alkolü uçtuktan sonra rondoda çekilmiş domatesi ve salçayı koyup sotelemeye devam edelim.Soteleme işleminin sonunda karidesleride soteye ekleyelim.1 dakika kadar karıştırdıktan sonra pirinci ilave edelim.Pirincide 2-3 dakika kadar diğer malzemelerle beraber kavuralım.
Hazırladığınız bulyonlu sıcak sudan tencereye 2 kepçe koyalım.Su ilave işlemi ,pirinç suyu çeker çekmez 1'er kepçe ilave etmek suretiyle devam edilir ve bu arada pirinç devamlı orta ateşte karıştırılır.Kenarda duran suyun son çeyreğine gelindiğinde tuzu ,çekilmiş karabiberi ,parmesan peyniri ve tereyağını (Kremada kullanılabilir)
ilave edip karıştırma işlemine devam edelim.20-25 dakikalık bu işlemlerin sonunda pirinçler tamamen pişmeden ocağı kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.Dinlenme aşamasında ,az miktarda kalan suda kendi sıcaklığı ile buharlaşacaktır.
5 dakika sonra servis edelim.
Sevdiklerinizle yemeniz dileğiyle
1 yemek kaşığı domates salçası
100 gram toz Parmesan
1,5 lt sıcak su
100 ml Beyaz şarap
3 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 tablet balık bulyon (Yoksa et bulyon)
tuz,karabiber
Domatesleri ve soğanları ayrı ayrı rondadan geçirin.Suyu kaynatıp içine bulyonu atalım.
Zeytinyağda karidesleri soteleyip kenara alalım .Sonra sırasıyla soğanı ,mantarı soteleyip ,beyaz şarabı ilave edelim(İçmeyeceğiniz şarabı yemeğede koymayın).Beyaz şarabın alkolü uçtuktan sonra rondoda çekilmiş domatesi ve salçayı koyup sotelemeye devam edelim.Soteleme işleminin sonunda karidesleride soteye ekleyelim.1 dakika kadar karıştırdıktan sonra pirinci ilave edelim.Pirincide 2-3 dakika kadar diğer malzemelerle beraber kavuralım.
Hazırladığınız bulyonlu sıcak sudan tencereye 2 kepçe koyalım.Su ilave işlemi ,pirinç suyu çeker çekmez 1'er kepçe ilave etmek suretiyle devam edilir ve bu arada pirinç devamlı orta ateşte karıştırılır.Kenarda duran suyun son çeyreğine gelindiğinde tuzu ,çekilmiş karabiberi ,parmesan peyniri ve tereyağını (Kremada kullanılabilir)
ilave edip karıştırma işlemine devam edelim.20-25 dakikalık bu işlemlerin sonunda pirinçler tamamen pişmeden ocağı kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.Dinlenme aşamasında ,az miktarda kalan suda kendi sıcaklığı ile buharlaşacaktır.
5 dakika sonra servis edelim.
Sevdiklerinizle yemeniz dileğiyle
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder