Kırmızı Şarap Soslu Bonfile

1 kg Bonfile
250 ml Kırmızı şarap
250 ml sıcak su
1 Adet orta boy kuru soğan
300 gr mantar
1 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı zeytinyağ
Kekik ,taze fesleğen,tuz,karabiber
Etleri zeytinyağda fazla tutmadan ,sadece rengi değişinceye tuz ve karabiber serperek,bir tarafı 5 ,diğer tarafı 4 dakika kızartın.Piştikten sonra etleri tavadan alın.İnce dogradiginiz soğanları pembeleşmeye başlamadan ,transparan hale gelesiye kadar soteleyin .Daha sonra ince kıyım mantarları da ilave edip kavurmaya devam edin.Kavrulma işlemi tam bitmeden un ve salçayı ilave edip soteleme işlemini bitirin.Kırmızı şarabı üzerine ilave edin.Şarabın alkolü uçasıya kadar karıştırmaya devam edin.Her zaman tekrar ettiğim gibi ,içmeyeceğiniz şarabı yemeğe koymayın,yemekte malzeme en önemli unsurdur.Alkolün uçtuğunu anladığınızda sıcak suyu ilave edip etleri tekrar tencereye yerleştirin,tencerenin kapağını kapatin,kısık ateşte 1,5-2 saat ağır ağır pişirin.Ateşi kapatmadan 10 dakika önce kekiği,5 dakika öncede fesleğeni ilave edelim.

Afiyet olsun