Pushkin Cafe Moscow

Cafe Pushkin tahmin ediyoum ki Moskova`nın görülmesi gereken ve görülmek üzere ziyaret edilen en tanınmış mekanı . 24 saat açık olan bu eski Moskova köşkü, dekoru, garsonlarının giyimi ve zengin mönüsüyle devrim öncesinin debdebeli atmosferini yakalamak için her türlü gayreti gösteriyor. Bunun yanı sıra, büyük işlerin görüşüldüğü ve imzaların atıldığı öğle yemekleri ile de ünlenmiş. Birinci kat kafe, ikinci kat bir kütüphane ortamına uyarlanmış, son derece elegan bir restoran olarak hizmet veriyor. En popüler tabaklardan biri, bizim Rus salatası olarak tanıdığımız Salat Olivier 1860 senesinde Moskova`da açılan efsane restoran Hermitage`ın Fransız şefi Olivier tarafından yaratılan bu dünyaca ünlü salata, Cafe Pushkin`de özüne sadık kalınarak, havyar ve ıstakoz eşliğinde sunuluyor.
Servis beni yine şaşırtmıyor ,her zaman olduğu gibi çok iyi.Önerimi yineliyorum"Baltık ülkelerinde somon yenmeli".Somon ile doldurulmuş pancakeler yeşil salata,cherry domates ve köy peyniri ile servis edilip ,hardal sosu ile tatlandırılıyor.
Ara sıcak olarak tavuk ciğeri doldurulmuş çıtır pancake rolls gerçekten muhteşem.
Bilini den esinlenerek yapılmış yemek ,biliniye kıyaslanırsa kıyma yerine tavuk ciğeri kullanılmış ayrıca çok daha hafif.
Yemeklerin yanında şef garsonun önerisini dikkate alarak sipariş ettiğim Şili şarabı Caliterra Tribute ise ortalamayı az da olsa yakalıyor.
Ana yemek olarak tabii ki Beef strogonoff .
Etler fena değil fakat sos muhteşem.Yanında servis edilen ince dilim fırın patates ve ev yapımı turşu gayet iyi.Fakat yemeğin servis edildiği ,3'e bölünmüş porselen tabak ,bence başka bir tabak ile değiştirilmeli.
Moskova'da gidilmesi gereken restoranlar arasında bulunan ve sürprizle karşılaşmayacağınız Pushkin'de hesap kişi başı ortalama 2000 Ruble (içki hariç).

Tverskoy Prospect 26a
Moscow
+7 495-739-00-33

http://www.cafe-pushkin.ru/en/

Stroganoff Steak House Saint-Petersburg

Favori şehirlerimden St.Petersburg'da bulunan restoran etleri ile ünlü.

Muhteşem St.Petersburg binalarından birini dekore ederek hizmet veren restoranın yerleri koyu kahve ahşap parke ,koltukları koyu kahve deri,duvarları kırık beyaz ve tablolar ile donatılmış.Rusyada restoranlarda halen sigara içiliyor.Buradada sigara içilen ve içilmeyen olmak üzere iki bölüm var.

Şipariş aşamasında,Türkiyeden alışık olduğumuz tepsiden meze seçimi ,burada etlere uyarlanmış.Rib Eye,New York,T-Bone veya Bonfilenizi tepsiden seçme imkanınız mevcut.Menude soğuk ve sıcak starter seçeneği fazla yok.Fakat St.Petersburg'un deniz ile iç içe olması sebebi ile,her ne kadar et restoranıda olsa menude ıstakoz ve karideste mevcut.

Oldukça geniş ithal şarap menüsünde ,ilk defa rastladığım yerli Rus şarabı dikkatimi çekti.Karadenize yakın Krasnodar bölgesinde imal edilen şarap Fransız ,Renaud Burnier projesi ile yapılmış.Kırmızı dry 2004 Krasnodar şarabına eşlik etmek üzere başlangıç için Roz Beef söyledim.

Et tercihimin her zaman T-Bone veya Rib Eye olmasına rağmen, et kalitesi ve hazırlanışının zorluğu sebebi ile tanımadığım restoranlarda işimi şansa bırakmamak amacı ile sabit lezzeti olan New York Style Steak tercih ettim.Etin soğumaması için kullanılan aynı zamanda restoranın dekorasyonu ile de uyumlu tahta tabakta gelen etin lezzeti, bu gece burayı seçmekle nekadar isabetli bir karar verdiğimi ispatladı.Fakat etin yanında istemiş olduğum patates ,abartmıyorum ama ,eti bile gölgede bırakacak kadar muhteşemdi.

Yemeği sonlandırmak için ,oldukça iyi servis aldığım garsonun tatlı önerisi olan Guriev Kasha isimli Russian Authentic tatlısını çay ile sipariş ettim.Nişasta,krema,badem ve berry'den yapılan tatlı sıcak olarak krem katalan tarzı servis ediliyor.Isteğe bağlı olarak tatlı Porto şarabı bu tatlıya mükemmel eşlik ediyor ve yemeği taçlandırıyor.

Restoranın ne kadar iyi olduğu pazartesi günü tamamen dolması ile konfirme edilmiş oluyor.

Gelecekte puan sistemim değişebilir fakat bugün şartlarında oldukça yüksek bir puan vermek durumundayım.

İçki hariç kişi başı 2000 Ruble(100 TL) ödeyeceğiniz restorana erken gitmez iseniz rezervasyon yapmanız gerekir.

Konnogvardeysky BLV, No: 4

+7812 314 5514

http://stroganoffsteakhouse.ru/

Restaurant 1913 Saint-Petersburg

Voznesenskii ave, 13/2, Saint-Petersburg, Russia.

http://www.restaurant-1913.spb.ru/

Hakkasan İstanbul

Merkezi Londra'da bulunan ,Türkiye'nin ilk ve tek Michelin yıldızı sahibi restoran Kanyon alışveriş merkezinde bulunmakta.Asansöre bindiğinizde farklı bir deneyimle karşılaşacağınızı tahmin etmeye başlıyorsunuz.Aslında asansöre binmeden başlıyorsunuz ,çünkü alışıla gelmişin dışında,restoranın bulması zor ve mavi led ışıklarla donatılmış,kendine ait bir asansörü mevcut .Asansöre binmeden rezervasyonunuz teyid ediliyor.Restorana inince sıradan bir yerde olmadığınız fikri pekişiyor.İki adet devasa akvaryum ,işletmenin deniz ürünü ihtiyacını barındırmakta. Localardan oluşan restoranın menüsü oldukça zengin,bir o kadarda lezzetli.Menülerden seçeceğiniz yemekler her uzak doğu restoranında olduğu gibi buradada ortaya geliyor.

Michelin yıldızı sahibi işletmede içecek hariç kişi başı ödeyeceğiniz hesap 170-200.-TL civarıdır.

http://www.hakkasan.com/hakkasan.swf

Kırmızı Şarap Soslu Bonfile

1 kg Bonfile
250 ml Kırmızı şarap
250 ml sıcak su
1 Adet orta boy kuru soğan
300 gr mantar
1 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı zeytinyağ
Kekik ,taze fesleğen,tuz,karabiber
Etleri zeytinyağda fazla tutmadan ,sadece rengi değişinceye tuz ve karabiber serperek,bir tarafı 5 ,diğer tarafı 4 dakika kızartın.Piştikten sonra etleri tavadan alın.İnce dogradiginiz soğanları pembeleşmeye başlamadan ,transparan hale gelesiye kadar soteleyin .Daha sonra ince kıyım mantarları da ilave edip kavurmaya devam edin.Kavrulma işlemi tam bitmeden un ve salçayı ilave edip soteleme işlemini bitirin.Kırmızı şarabı üzerine ilave edin.Şarabın alkolü uçasıya kadar karıştırmaya devam edin.Her zaman tekrar ettiğim gibi ,içmeyeceğiniz şarabı yemeğe koymayın,yemekte malzeme en önemli unsurdur.Alkolün uçtuğunu anladığınızda sıcak suyu ilave edip etleri tekrar tencereye yerleştirin,tencerenin kapağını kapatin,kısık ateşte 1,5-2 saat ağır ağır pişirin.Ateşi kapatmadan 10 dakika önce kekiği,5 dakika öncede fesleğeni ilave edelim.

Afiyet olsun

Camelot Restaurant St.Petersburg

Adını efsanevi Britanya kralı Arthur'un kalesi Camelot'tan alan restoran,iç dekorasyonunuda ismine uygun biçimde tasarlamış.Gothic tarzda dekore edilmiş restoranda Kral Arthur'un tahtında oturmuş balmumundan bir figürü,yuvarlak masa şovalyelerinin zırhları ve savaş aksesuarları obje olarak kullanılmış.Kendinizi Şovalyelerin kalesinde hissettiğiniz restoranda ,servis bronzdan yapılmış ziyafet kadeh ve tabaklarıyla yapılmakta .Ayrıca menüdeki yemeklerin isimleride temaya uygun olarak seçilmiş .

Çok lezzetli Rus mutfağından seçenekler deneyeceğinizi ummadan gitmenizi tavsiye ettiğim restoran, ambiyans ve servis olarak beklentinizi karşılayacaktır.

Camelot Restaurant, Saint Petersburg

Nevsky Prospect and Bolshaya Konushennaya Street,

Tel. +78123259906

http://www.camelot.spb.ru

Karidesli ve mantarlı risotto

Sevgili dostlar!
Blogumda ,favori yemek tariflerimede yer vermek istiyorum.Bu tarifler benim geleneksel yemek tariflerinden öğrenip ,zaman içinde kendi damak zevkime göre şekillenmiş biçimleridir.Dolayısıyla tadı ve hazırlanışı bakımından orjinallerinden farklıdır.

500 gr Arborio Pirinç
300 gr karides(Çimçim)
300 gr mantar

1 Adet büyük boy kuru soğan

2 Adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
100 gram toz Parmesan
1,5 lt sıcak su
100 ml Beyaz şarap
3 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 tablet balık bulyon (Yoksa et bulyon)
tuz,karabiber

Domatesleri ve soğanları ayrı ayrı rondadan geçirin.Suyu kaynatıp içine bulyonu atalım.
Zeytinyağda karidesleri soteleyip kenara alalım .Sonra sırasıyla soğanı ,mantarı soteleyip ,beyaz şarabı ilave edelim(İçmeyeceğiniz şarabı yemeğede koymayın).Beyaz şarabın alkolü uçtuktan sonra rondoda çekilmiş domatesi ve salçayı koyup sotelemeye devam edelim.Soteleme işleminin sonunda karidesleride soteye ekleyelim.1 dakika kadar karıştırdıktan sonra pirinci ilave edelim.Pirincide 2-3 dakika kadar diğer malzemelerle beraber kavuralım.

Hazırladığınız bulyonlu sıcak sudan tencereye 2 kepçe koyalım.Su ilave işlemi ,pirinç suyu çeker çekmez 1'er kepçe ilave etmek suretiyle devam edilir ve bu arada pirinç devamlı orta ateşte karıştırılır.Kenarda duran suyun son çeyreğine gelindiğinde tuzu ,çekilmiş karabiberi ,parmesan peyniri ve tereyağını (Kremada kullanılabilir)
ilave edip karıştırma işlemine devam edelim.20-25 dakikalık bu işlemlerin sonunda pirinçler tamamen pişmeden ocağı kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.Dinlenme aşamasında ,az miktarda kalan suda kendi sıcaklığı ile buharlaşacaktır.
5 dakika sonra servis edelim.

Sevdiklerinizle yemeniz dileğiyle

Tragaluz Restaurant Barcelona

Pasaje de la Concepción 2

Barcelona

+34 934 870 621

http://www.grupotragaluz.com/restaurantes.php

Genatsvale Restaurant Moscow

Moskova'nın en meşhur bulvarlarından biri olan Arbat'ı kesen sokaklardan birinde bulunan Genatsvale Restoran, 3 katlı bir binada hizmet veren ,Gürcü Restoranıdır.
Dekorasyonu bir çiftliği anımsatan restoranda hasır ,ahşap ,saman balyaları ,odunlar ,hatta tavuk kümesleri ve içinde balıkları olan havuzlar mevcut.
Gürcistan mutfağı ,Rus mutfağından esinlenerek oluşmuş bir mutfak,fakat bu mutfakta farklı olarak şarap çeşileri bulunmakta.Restoranda bulunan Gürcü Şaraplarının kalitesi ,ortalamanın altında ,ayrıca yabancı şarap kavlarıda mevcut değil.Bununla beraber Rus kültürünün etkisinde olmasından dolayı votka her daim tercih ediliyor.
Genatsvale lezzet vede özellikle ambiyans olarak ,tavsiye edilebilecek bir restoran


Genatsvale Georgian Restaurant
Khamovniki Ostozhenka,
12/1, Moscow, Russia
Phone:095/202.0445

Alter Fuchs Restaurant Salzburg

Linzergasse 47-49,
Salzburg , Austria
Tel: +43/(0)662/88 22 00
http://alterfuchs.at

Quod Brasserie Oxford

92 - 94 HIGH STREET
OXFORD
+44 (0)1865 202505

http://www.quod.co.uk/

Tradycja Restaurant Warsaw

Tradycja Restaurant ,bana göre yemek lezzeti ve servis kalitesi olarak ,Varşovanın en iyi restoranlarından biri.Zaten Michelin guide öneri olarak bu restoranı listesine eklemiş.Tradycja ,Varşovada diğer bir Michelin guide öneri listesinde bulunan Fuckier restoran ile kıyaslandığında yemek ve servis kalitesi açısından daha iyi ,ambiyans açısından Fuckier kadar özgün değil.Fakat yinede Varşova ziyaretlerimde kaldığım Hyatt'a çok yakın olması sebebi ile her seyahatimde muhakkak bir kez ziyaret ettiğim bir restoran.Leh yemeklerinin çok lezzetli biçimde hazırlanıp,şık bir şekilde servis edildiği restoranda ,yöre itibarıyla fazla şarap üretiminin olmaması ,şarap menüsünede sirayet etmiş.Ayrıca tüm Rus Cumhuriyetleri ve Slav ülkelerinde olduğu gibi Polonya'nın da tercih ettiği içecek Votka.Votka'nın long drink bir içecek olmamaması sebebi ile ,ithalde olsa bu kadar güzel yemeklere şarabın eşlik edeceği düşüncesindeyim.
Kişi başı içecek hariç ödenecek hesap 50-60.-Eur olup ,Tradycja 10 üzerinden 7 yıldızı hak ediyor.
Ul.Belwederska 18a
840 09 01
http://www.restauracjatradycja.pl/

Traktir na Parkovoy Restaurant (Minsk)

http://www.traktir.biz/

Fouquet's Paris

Champs-Élysées bulvarı üzerinde bulunan Fouquet's ,Lucien Barriére Hotel'e ait bir restoran.Turistik bulvar üzerinde olmasına rağmen Fransızlarında oldukça rağbet ettiği bir restoran.Akşam yemeği için rezervasyonsuz yer bulunması mümkün olmayan restoran geniş sayılabilecek bir et menüsüne ve çok iddialı bir şarap menüsüne sahip.Fouquet's 30.-€ dan başlayan ve 15.000.-€ 'ya kadar çıkan ,çok geniş bir şarap kavına sahip.İyi servis ,yemek kalitesi ,sunum ve ambians ,Fouquet's in üst düzey müşteri profiline hitap etmesini sağlıyor,zaten fiyatlarda bunu konfirme ediyor.
10 üzerinden rahatlıkla 7 yıldız alabilecek Fouquet's de şarap hariç ödenecek ortalama hesap ,kişi başı 110-130.-€ dur.
http://www.lucienbarriere.com/localized/fr/restaurants/nos_restaurants/fouquets.htm

Caru'cu Bere Bucharest

http://www.carucubere.ro/

Chez Léon (Brussels)

Chez Léon Brükselde 1893 yılında kurulmuş ,şu anda dünyanın dört bir yanında faaliyet gösteren zincir restoranların ilk halkası.Tahmin ediyorumki midye üzerine yapılabilecek tüm yemek çeşitlerini burada tadabilirsiniz.Her türlü midye çeşidi haricinde deniz kabukluları ,balık ve et seçenekleride mevcut.Ayrıca deniz mahsülleri, sıcak ve soğuk başlangıç seçenekleri olarak çok geniş bir yelpazede menüye dahil edilmiş. Menü her ne kadar et seçeneğinide barındırsada ,bugüne kadar Chez Léon 'da her seferinde midye çeşitlerini denedim,dolayısıyla etleri hakkında bir fikrim yok .Zaten inanılmaz zengin menüde,et tercih eden görmedim desem yeridir.Benim şiddetle tavsiye edeceğim yemek ,değişik sos çeşitleri ile sunalan LA “TRADITIONELLE" Midyenin ,Kereviz soslu olanı vede midye graten.Yanında daima French Fries ile servis edilen soslu midyelerin diğer seçenekleride inanılmaz lezzetli. İçecek olarak kaliteli şaraplar bulmanız mümkün,fakat tavsiyem ünlü Belçika biralarıdır.Ambiyansın vasat denilebilecek bir düzeyde olduğunu söylemem gerekir.Chez Léon ,Belçikada bulunuyorsanız gidilmesi gereken restoranlar arasında. www.chezleon.be

Rowley's Restaurant London

Rowley's Restaurant ,Londra St.James'te,Picadilly caddesinin arka paralel sokağı olan Jermyn Street'te bulunmakta.Jermyn Street başından sonuna kadar birbiri ardına ve sağlı sollu sıralanmış tipik İngiliz dükkanları ile Picadilly'nin turistik atmosferine tamamen zıt bir izlenim vermekte.Sokakta yürürken göreceğiniz ayakkabı dükkanları,takım elbise ve terzi dükkanları,baylar için traş malzemeleri satan dükkanlar ,tütün ve içki satan dükkanlar ,size kendinizi adeta kitaplarda okuduğumuz 100 yıl öncesi Londra'sında hissettirmekte.
Rowley's Restaurant ,içinde bulunduğu caddeye yakışır biçimde ,tarihi binada ve atmosferde hizmet vermekte.Restoran'ın dekorasyonu ve menüsü İngiliz -Fransız tarzında tasarlanmış.
Menüde İngilizlerin Fish&Chips'ini ve Fransızların meşhur Cafe de Paris soslu Entrecôte'unu aynı anda bulmanız mümkün.İngilizlerin sade yemek kültürlerine bir örnek teşkil edebilecek restoranda çok fazla şarap seçeneği yok.Fakat ambiyans ve servis Rowley's in ortalamayı aşmasını sağlıyor. Kişi başı şarap hariç 50-60.-Pound ödeyeceğiniz Rowley's 10 üzerinden 6 yıldızı hak ediyor.
http://www.rowleys.co.uk/

Mollard Restaurant Paris

Paris merkezde Saint-Lazare meydanında bulunan restoran 1867 yılından itibaren faaliyet göstermekte.Deniz mahsülleri ve kabukluları üzerine çok geniş seçenekler sunan restoran ,çok şık bir ambiyansa sahip.Restoranın içi Fransız tarzı döşenmiş olup,duvarlar ve tavanlar mermer ,mozaik işlemelerle bezenmiş.Rezervasyonsuz yer bulunması mümkün olmayan restoran ,servis kalitesi açısındanda mükemmele yakın.Deniz mahsüllerinin dışında çok geniş olmamakla beraber et seçenekleride mevcut.Fakat etlerin ,yanında servis edilen French fries kadar lezzetli olmadığını belirtmek durumundayım.Şarap hariç ödenecek ortalama hesap ,kişi başı 70-90.-€ olup,ödediğiniz rakamı rahatlıkla hak etmekte.
Mollard Restaurant
http://www.mollard.fr/

Le Grand Cafe (Paris)

www.legrandcafe.com

Fukier Restaurant Warsaw

http://www.ufukiera.pl/

Yar Restaurant Moscow(Sovietsky Hotel)

http://www.sovietsky.ru

Sovyet Şıklığı, Rus Misafirperverliği ve Tarihle İç İçe Bir Akşam
Sovietsky Hotel’in içinde yer alan bu ikonik restoran, sadece bir yemek deneyimi sunmuyor,adeta Sovyet döneminden bugüne uzanan bir zaman yolculuğuna davet ediyor.
Yar, Rusya’nın en eski ve en köklü restoranlarından biri. Çarlık döneminden Sovyet yıllarına, oradan günümüz Moskova’sına uzanan bir çizgide, şehrin gastronomi tarihinde kendine özel bir yer edinmiş.
Yar Restaurant’a adım attığınız anda ilk his şu oluyor:
Burası sadece bir restoran değil, bir sahne.
Yüksek tavanlar, büyük kristal avizeler, koyu renkli ahşap işçilikler, kırmızı tonların hâkim olduğu ağır bir dekorasyon…
İçeri girdiğinizde kendinizi bir tiyatro salonunda gibi hissediyorsunuz.
Akşamları başlayan canlı dans ve müzik şovları, burayı Moskova’da eşine az rastlanan bir deneyim hâline getiriyor. Özellikle Rus folklor dansları ve geleneksel şarkılar, yemeğinizi adeta bir kültür performansına dönüştürüyor.
Yar Restaurant’ın mutfağı, klasik Rus yemeklerini modern sunumlarla harmanlıyor. Menü, hem merak eden hem de gastronomik anlamda iyi hazırlanmış tabaklar isteyen misafirlere hitap ediyor.

Öne çıkanlar:
Borsh çorbası
Pelmeni
Stroganoff
Kızarmış ördek ve dana etleri

Servis tarzı tam bir disiplinin içinde ,her şey belirli bir ritimde ilerliyor; acele yok, telaş yok.
Garsonlar, menüyü detaylarıyla anlatıyor ve Rus yemeklerini ilk kez deneyen misafirlere doğru yönlendirmeler yapıyor.
Burası romantik bir akşam yemeği için ideal olduğu kadar, iş seyahatinde misafir ağırlamak için de oldukça etkileyici bir seçenek.
Moskova’ya giden herkesin en az bir akşamını ayırması gereken, gerçek bir klasik.

Creek Marina Restaurant Dubai

Dubai deyince akla ilk gelen çoğu zaman gökdelenler, dev alışveriş merkezleri ve bitmeyen bir enerji oluyor. Ama şehrin tam ortasında, Dubai Creek’in kıyısında bambaşka bir dünya var,Creek Marina
Burası, Dubai’nin modern yüzünü suyla buluşturan, gün batımının en güzel tonlarını izleyebileceğiniz huzurlu bir marina; aynı zamanda şaşırtıcı derecede kaliteli restoranlara ev sahipliği yapan bir gastronomi noktası.
Creek Marina, Dubai’de alıştığımız kalabalık ve parlak vitrinlerden farklı olarak daha dingin, daha yerel bir his veriyor.
Dubai’nin kalabalığından uzaklaşıp daha “şık ama rahat” bir akşam yemeği isteyenler için ideal.
Creek Marina’daki restoranların ortak noktası, Türkiye’deki iyi balık restoranlarıyla Dubai’nin global mutfak çizgisini birleştiren bir kalite sunmaları.
Dubai’de bazen “gösteriş ön planda, lezzet geride” olabiliyor, ama Creek Marina bu konuda istisna: Gösteriş yok, gereksiz parıltı yok; sade ama tam kıvamında bir mutfak.
Dubai’de bir akşamı huzurla ve iyi yemekle tamamlamak istiyorsanız, Creek Marina tam o adres.

Dubai Creek Golf & Yacht Club

Dubai United Arab Emirates

+971 4 295 6000